Dolmades

Dolmades traditionnels

Temps de préparation 1 heure

Temps de cuisson 45 minutes

Portions 6 personnes

Les dolmades, ces délicieuses feuilles de vigne farcies, sont un apéritif incontournable de la cuisine grecque. Dans ma recette, je combine riz, viande hachée d'agneau, oignons, ail, menthe et aneth pour une farce savoureuse. Le tout est cuit dans un bouillon de légumes et du jus de citron pour des saveurs éclatantes. Pour une touche personnelle, j'ajoute une pincée de cannelle qui apporte une note subtile et parfumée. Découvrez comment préparer ces bouchées irrésistibles en un rien de temps

Ingrédients

  • 1 paquet de feuilles de vigne (environ 50 feuilles)
  • 250g de riz à grains longs
  • 500g de viande hachée d'agneau
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 1 bouquet d'aneth frais
  • 1 citron
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de cannelle
  • Sel et poivre
  • Bouillon de légumes

Préparation

  1. Rincez les feuilles de vigne et faites-les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez et réservez.
  2. Émincez finement les oignons et l'ail.
  3. Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.
  5. Incorporez le riz, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  6. Hachez finement la menthe et l'aneth, puis ajoutez-les au mélange.
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Placez une feuille de vigne sur une surface plane, côté brillant vers le bas.
  9. Déposez une cuillère à café du mélange au centre de la feuille.
  10. Repliez les bords de la feuille vers l'intérieur et roulez-la pour former un petit cylindre.
  11. Disposez les dolmades serrés dans un plat à gratin.
  12. Versez le bouillon de légumes jusqu'à ce que les dolmades soient à moitié couverts.
  13. Ajoutez le jus du citron et un peu d'huile d'olive.
  14. Couvrez d'une feuille d'aluminium et enfournez pendant 1 heure.

Conseils

Les dolmades sont encore meilleurs le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se développer. Servez-les tièdes ou froids avec une sauce au yaourt à l'ail. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des champignons hachés.